胡萝卜根部是紫色?

胡萝卜根部有时是紫色的，这和品种有关。比如紫皮胡萝卜含有花青素，这种物质让根部呈现紫色。普通胡萝卜以橙色为主，紫色品种较少见。紫胡萝卜不仅颜色特别，营养也不错，含有抗氧化成分。

种植时土壤、光照也会影响颜色深浅。超市偶尔能看到紫胡萝卜，价格比普通胡萝卜高一点。买回家后，紫色部分不会掉色，炒菜或生吃都行。这种胡萝卜口感和普通胡萝卜差不多，就是颜色更吸引人。