茅台酿酒中发现多少种微生物?

茅台酿酒中发现了超过1000种微生物。这些微生物包括细菌、酵母菌和霉菌，比如乳酸菌、醋酸菌和曲霉菌。微生物在发酵过程中分解粮食，产生酒精和香味物质。茅台酒的独特风味就靠这些小家伙贡献。

不同季节、不同车间，微生物种类和数量会有变化。酿酒师傅通过控制温度、湿度和原料，让微生物发挥最佳作用。这些微生物协同工作，形成茅台酒复杂的风味层次。茅台酒的酿造离不开这些看不见的帮手，它们是酒体风味的秘密武器。