大豆水发酵多久合适?

大豆水发酵3到5天最合适。夏天温度高，3天就能发酵好；冬天冷，可能要5天。发酵时每天搅拌1次，让豆子均匀接触空气。第3天可以尝一下，有酸味但不刺鼻就差不多了。发酵太久会太酸，影响口感。

发酵好的大豆水呈淡黄色，豆子变软。做豆浆、煮粥时加一点，味道更香。记得用干净容器，避免杂菌污染。发酵好的大豆水冷藏保存，7天内喝完。这样发酵的大豆水保留了营养，喝起来清爽解腻。