狮子头要放水搅拌吗?

狮子头不需要放水搅拌。做狮子头时，肉馅要肥瘦搭配，3分肥7分瘦最合适。直接把肉馅剁碎，加葱花、姜末、料酒、生抽调味，用手顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。这样做出来的狮子头口感紧实，不会松散。

如果加水搅拌，肉馅会变稀，煎的时候容易散，炖煮也容易碎。正确做法是肉馅搅拌到有黏性即可，不需要额外加水。记住，搅拌时用筷子或手朝一个方向搅，这样肉馅才会抱团，做出来的狮子头才会Q弹好吃。