亚硝酸盐是什么微生物产生的?

亚硝酸盐是细菌搞出来的，比如大肠杆菌、沙门氏菌这些坏蛋。土壤和水里也有不少，腐烂的植物和动物尸体里藏得更多。夏天温度高，细菌繁殖快，亚硝酸盐跟着往上蹿。

腌制食品时，如果盐放得不够多，细菌照样会兴风作浪。人吃了超标的东西，身体会不舒服，严重时还有危险。所以食物要放冰箱，剩菜别久留，厨房用具勤消毒，这样能少惹麻烦。