竹笋是什么性质?

竹笋性凉，味甘，属于低热量高纤维的食材。每100克竹笋含热量约20大卡，膳食纤维超过2克。它富含钾、镁等矿物质，有助于促进肠道蠕动，适合减肥人群食用。竹笋含有草酸，烹饪前需要焯水去除涩味。

春季是竹笋最鲜嫩的时候，炒、炖、煮都很美味。中医认为竹笋能清热化痰，但脾胃虚寒的人不宜多吃。竹笋生长快，采摘后容易老化，建议尽快食用。新鲜竹笋外壳呈黄色，肉质洁白，手感饱满有弹性。