生蚝旁边黑色的是什么?

生蚝旁边的黑色部分是内脏，也叫“青”或“肠胃”。这部分包含生蚝的消化系统，颜色深是因为它吃的是藻类和微生物。有些人喜欢连内脏一起吃，觉得味道更鲜；也有人觉得苦涩会挑掉。

生蚝内脏营养丰富，但重金属含量较高，建议适量食用。买生蚝时选外壳紧闭、有海腥味的更新鲜。吃之前最好用刷子刷干净外壳，内脏部分可以冲洗，但别破坏蚝肉。生蚝最佳食用温度是5-8度，太冷会影响口感。