香草雪糕的香草是什么?

香草雪糕的香草主要来自香草豆，这种豆子是兰科植物香草的果实。香草豆经过采摘、发酵、晾晒等工序，才能散发出独特香气。制作雪糕时，会用香草豆荚或香草精调味。香草精是人工合成的，但天然香草豆更受欢迎。1根香草豆荚就能让整桶雪糕香浓。

香草味其实不算单一，有奶油、花蜜甚至木质调的层次。很多人以为香草就是普通香味，其实它是最复杂的香料之一。香草雪糕之所以经典，就是因为它能搭配各种配料，比如水果、坚果或巧克力。下次吃香草雪糕时，可以仔细闻闻，里面藏着不少细腻味道。