咸鸭蛋是什么时候开始出现的?

咸鸭蛋起源于中国南方，最早可追溯到宋代。当时人们发现用盐腌制鸭蛋，能延长保存时间，还让蛋黄出油、口感沙沙的。明清时期，这种做法在江南一带流行起来，成了家常美味。

比如江苏高邮的咸鸭蛋，清朝时就很有名，蛋黄红得像橘子油，蛋白咸香细腻。现在，咸鸭蛋不仅是餐桌上的常见食材，还成了不少地方的特色小吃。它从简单的保存方法，慢慢变成了一种传统风味，至今有上千年历史了。