醪糟上面有一层白毛还有小黑点?

醪糟表面长白毛带小黑点，可能是发酵过度或杂菌污染。温度太高、密封不严、工具没消毒都容易出问题。白毛是霉菌，黑点可能是孢子或灰尘。醪糟闻着发酸、酒味淡，就不能吃了。

做醪糟要控制室温在30℃左右，容器开水烫过晾干，糯米蒸熟放凉再拌酒曲。做好后放阴凉处，3天左右就能吃。发现白毛黑点，赶紧扔掉，别舍不得。自制醪糟卫生最重要，坏了就别冒险吃。