谷子变成小米的过程叫什么?

谷子变成小米的过程叫“碾谷”。谷子脱壳后得到带皮的小米，再通过碾磨去掉外层硬壳，就成了我们常说的小米。这个过程需要用石碾或机器轻柔处理，避免破坏米粒。

碾好的小米颜色金黄，煮粥香甜软糯。古代农民常用石碾手工操作，现在多用机械碾米，效率更高。每100斤谷子能碾出80斤左右的小米，具体出米率看谷子品种和碾磨精细度。