酱酒存放三年酒质的变化是什么?

酱酒存放三年，酒质明显提升。新酒的辛辣感减弱，口感变得柔和顺滑。酒体中的醛类、醇类物质经过缓慢转化，香气更浓郁，酱香突出，回味悠长。存放过程中，酒体逐渐稳定，杂质减少，喝起来更醇厚。

三年陈酿的酱酒，入口不冲，喉咙舒适，余味带点甜润。酒色也会微微变黄，显得更有质感。好酒需要时间沉淀，三年刚好让酒体达到平衡状态，喝起来更香、更顺。