蒜苗跟蒜头是一个品种吗?

蒜苗和蒜头是同一个植物的不同生长阶段。蒜头是成熟鳞茎，蒜苗是刚长出的嫩芽。比如厨房里的蒜瓣埋土里，浇水后能长出10厘米高的蒜苗，用来炒菜或做汤。蒜头需要半年左右才能长成，蒜苗2-3周就能收割。

超市里卖的蒜苗通常带根须，颜色翠绿；蒜头则是白色或紫色的圆球，分成多个蒜瓣。蒜苗口感清脆，适合凉拌；蒜头味道辛辣，适合做调料。一个蒜头能分出6-8瓣，每瓣种下都能长出新蒜苗。所以它们本质一样，只是用途和形态不同。