淘洗大米需要浸泡一会吗?

淘洗大米不用泡太久，1-2分钟足够。米粒表面灰尘和杂质会快速脱落，泡太久反而让营养流失。水温别超过30℃，温水能更好去除杂质，但热水会让维生素减少。

淘洗时轻轻搅动2-3次，水变清就行，别使劲搓，米粒容易碎。煮饭前沥干水分，这样米饭更香糯。现代大米加工干净，过度淘洗没必要，省时省力还营养。记住：快淘、轻洗、别泡久，米饭口感好营养足。