腊味合蒸属于什么菜?

腊味合蒸是湘菜经典代表之一，属于湖南传统名菜。这道菜用腊肉、腊肠、腊鱼等腊味食材一起蒸制，味道咸香浓郁，色泽红亮诱人。湖南人冬天爱做这道菜，腊味经过烟熏后，蒸出来特别下饭。

做法简单，把腊味切好摆盘，加点豆豉和料酒，蒸20分钟就行。腊味合蒸体现了湖南菜“香辣鲜浓”的特点，是家常宴客的好菜。