咸鸭蛋放酒吗?

咸鸭蛋一般不放酒。腌制时用盐水、黄泥和香料就行，酒不是必需品。有人喜欢加点白酒去腥增香，但放不放看个人口味。白酒能杀菌，让蛋黄更出油，但放太多会抢了咸蛋的鲜味。

家里做可以省略酒，超市买的咸蛋也没酒味。腌制时间20天左右，蛋白变咸，蛋黄冒油就差不多了。酒是可选调料，不是必须品。