椴树蜜是固体?

椴树蜜不是固体，而是半透明的浓稠液体。刚取出时像凝固的猪油，温度升高后会变稀。它的结晶过程很慢，常温下需要几个月甚至更久。结晶后呈细腻的乳白色或浅黄色，用勺子能轻松挖开。很多人误以为结晶就是变质，其实这是正常现象。

椴树蜜含水量低，葡萄糖含量高，容易结晶。遇到结晶的蜜，用温水稍微加热就能恢复液态。这种蜜质地醇厚，口感甜润，泡水喝特别香。买椴树蜜时，看到结晶别惊讶，反而是好蜜的标志。