涮羊肉是什么时候发明的?

涮羊肉起源于13世纪，元朝忽必烈南征时，为快速烹饪羊肉而发明。部队行军时，将薄切羊肉片放入沸水中涮熟，加入调料食用。这种做法简便快捷，适合军中需求。后来传入民间，成为北京特色美食。

清朝乾隆年间，涮羊肉在京城流行，火锅店逐渐兴起。现代涮火锅多用铜锅，清汤锅底搭配羊肉、蔬菜等食材，蘸料以芝麻酱为主。这道菜已有700多年历史，至今仍是冬季热门美食。