宣宣肉具体指的是什么含义呀?

宣宣肉是指一种烹饪方式，指的是将肉类先煎炸或烤制至表面金黄酥脆，再炖煮至软烂入味的过程。比如红烧肉、糖醋排骨，都是先炸后炖的做法。宣宣肉的口感外酥里嫩，汤汁浓稠，特别下饭。家庭制作时，五花肉切块后煎至微焦，加酱油、冰糖慢炖1小时，肉质软糯不腻。

餐馆里的东坡肉也采用类似方法，先蒸后收汁，肥而不腻。宣宣肉的关键在于火候控制，大火煎锁住肉汁，小火炖让味道渗透。这道菜老少皆宜，搭配米饭或馒头都很合适。宣宣肉的做法简单，食材常见，是很多人喜欢的家常菜。