牛排买回来需要清洗吗?

牛排买回来不需要清洗。牛排表面有少量血水是正常现象，直接下锅煎烤即可。血水遇热会凝固变成褐色，不影响口感。清洗反而会让牛吸水，煎的时候出水多，口感变柴。超市买的牛排都经过严格检疫，表面细菌很少，高温烹饪能杀死残留细菌。

家庭厨房操作时，手、刀具、砧板接触生肉后要清洗，但牛排本身不用洗。直接用厨房纸吸干表面水分，撒盐和黑胡椒就能煎了。这样煎出的牛排外焦里嫩，风味更好。买回家的牛排尽快烹饪，放冰箱冷藏不要超过3天。