活螃蟹可不可以速冻?

活螃蟹可以速冻，但会影响口感和新鲜度。速冻前螃蟹需要处理干净，剪掉蟹腿和蟹钳，用保鲜袋密封。速冻后螃蟹肉质变硬，蒸煮时容易出水，鲜味会流失。家庭冰箱速冻温度不够低，解冻后螃蟹可能发软。

海鲜市场常用液氮速冻，能快速锁住鲜味，但家庭难以实现。速冻螃蟹适合短期保存，最好在1个月内吃完。解冻时自然冷藏解冻，避免高温加热，否则肉质更老。新鲜螃蟹直接蒸煮最好，速冻是不得已的选择。