豆芽在冷藏室里可以生长吗?

豆芽在冷藏室里几乎不生长。低温环境会让豆芽进入休眠状态，生长速度变得极慢。冷藏室温度通常在4摄氏度左右，这个温度下豆芽的代谢活动大幅降低。豆芽生长需要温暖湿润的环境，20到25摄氏度最合适。冷藏室的湿度也偏低，豆芽容易失水变干。

买回家的豆芽如果需要继续生长，应该放在室温下，保持湿润。冷藏只能延长豆芽的保鲜时间，大约3到5天，但不会促进生长。豆芽在冰箱里放久了，根部可能发黑，口感变差。新鲜豆芽最好尽快食用，冷藏只是保存手段，不是生长方式。