活海胆放冰箱保鲜可以吗?

活海胆放冰箱可以保鲜，但方法不对容易变质。新鲜海胆适合0-4℃冷藏，用保鲜盒密封，加冰袋降温。存放时间别超过24小时，否则口感变差。活海胆死亡后蛋白质快速分解，冰箱只能延缓不能阻止。买回家先检查，外壳完整、活动灵活的才适合冷藏。

处理时戴手套，避免刺伤。冷藏前用海水浸泡，保持湿润。打开后尽快食用，别反复解冻冻。海胆怕冻，-18℃冷冻会让肉质变硬。餐厅常用冰床保存，家庭冰箱湿度不够，容易风干。海胆价格贵，一次买太多吃不完浪费。小份分装冷藏更合适。