糖葫芦需要多少糖?

糖葫芦需要200克糖，加100毫升水熬制。熬糖时用中小火，熬到糖液冒大泡、颜色变黄就关火。糖液冷却到能拉丝时，串好的山楂快速裹上糖衣。糖太稀挂不住，太稠容易脆裂。夏天糖浆容易化，冬天容易硬，温度影响很大。

糖浆熬好后要趁热用，放凉就凝固了。糖葫芦的糖衣厚度约2毫米，太厚咬不动，太薄不脆。家庭制作可以多试几次，掌握好火候就行。糖和水的比例是2:1，这个比例最合适。糖浆熬到用筷子挑起能拉丝，就说明好了。