蛋糕要放到晚上需要放冰箱保存吗?

蛋糕晚上放冰箱最好。夏天室温超过25度，奶油蛋糕容易化，放冰箱能保持形状。水果蛋糕常温放6小时会出水，冷藏能延长到24小时。芝士蛋糕在10度以下才不会变质。裸蛋糕不加糖霜，冰箱里放4小时后拿出来口感会变硬。

慕斯蛋糕必须冷藏，否则会塌陷。戚风蛋糕水分多，放冰箱后口感会变干，建议用保鲜膜包好。巧克力蛋糕在15度以上会融化，冰箱能防止油糖分离。保存时用密封盒装，避免串味。取出后放30分钟再吃，口感最佳。