复合钢锅可以用电磁炉吗?

复合钢锅可以用电磁炉。比如不锈钢加铝底的锅，铝层能导磁，直接放上去就能用。铸铁锅带珐琅涂层的也能行，铁质部分吸热快。有些锅底特意加了导磁圆片，比如部分不锈钢锅，这样普通电磁炉也能加热。铜锅如果底部有不锈钢夹层，也能适配。

纯钛锅或者全铝锅不行，因为不导磁。锅底直径最好超过8厘米，太小了加热不稳定。锅体歪斜或者不平也会影响使用。买锅时可以看有没有“适用电磁炉”的标志，或者用磁铁吸一下锅底，能吸住就能用。