清酒有多少种类?

清酒种类超过1000种。日本有山田锦、五百万石、美山锦等大米品种，不同产地风味各异。清酒按酿造法分为纯米酒、本酿造酒、大吟酿等。纯米酒只用大米和水，本酿造酒添加少量酒精。大吟酿研磨度达50%以下，口感更清爽。

清酒也有原酒、生酒、生贮藏酒等类型，原酒未经稀释，生酒未加热杀菌。季节限定款如春酒、新酒，口感更清新。还有浊酒、贵酿酒等特殊类型，浊酒含米渣，贵酿酒含糖分。不同酒厂工艺独特，如獭祭、十四代等品牌各有特色。清酒搭配食物也有讲究，清酒配海鲜，纯米酒配烤肉。