蓝纹奶酪上的蓝纹是什么?

蓝纹奶酪上的蓝纹是特定霉菌生长形成的天然花纹。这些霉菌在奶酪制作过程中被人工接种，比如青霉菌家族的某些种类。奶酪成熟时，霉菌在内部缓慢扩散，形成蓝色或绿色的脉络。蓝纹奶酪有几十种，像法国的洛克福、意大利的戈尔贡佐拉，都有独特的蓝纹分布。

蓝纹不仅带来视觉冲击，还赋予奶酪强烈风味，辛辣带点咸味。蓝纹的形成需要精确控制温度和湿度，一般需要3到6个月。蓝纹奶酪的质地软硬不一，有的像奶油般顺滑，有的则呈颗粒状。蓝纹的存在让奶酪成为餐桌上的特色食材，搭配蜂蜜或核桃更添风味。