一斤芥菜丝需要多少盐?

一斤芥菜丝需要10克盐。腌制时，盐分能帮助脱水，让芥菜丝更脆爽。盐放太多会过咸，放太少容易变质。家庭制作时，可以分两次加盐，第一次抓拌均匀静置2小时，倒掉渗出的水，第二次再加5克盐调味。

夏天室温高，最好放冰箱冷藏腌制3天。冬天可以室温放5天。盐的用量还受芥菜新鲜度影响，特别新鲜的菜可以少放2克。腌好的芥菜丝能保存1个月，吃时加点辣椒油特别开胃。