剩菜放在冷藏室可以保存多久?

剩菜冷藏保存时间受菜品种类影响。蔬菜类如炒青菜、凉拌黄瓜，放3天左右口感变差；肉类红烧肉、炖排骨，冷藏4天仍安全；汤类如番茄鸡蛋汤、排骨汤，冷藏2-3天最佳。米饭、馒头等主食冷藏不超过2天，容易发干变硬。

豆制品如豆腐、腐竹，冷藏1-2天，超过会有酸味。海鲜类剩菜最娇气，清蒸鱼、白灼虾最好当天吃完，最多留1天。水果沙拉、凉拌菜含水分多，冷藏1天就得扔。剩菜装保鲜盒密封，能延长1天保鲜期。加热时彻底煮透，中心温度达75度以上更安全。