泡菜坛子里面加矿泉水可以么?

泡菜坛子里加矿泉水可以，但效果不如凉白开或纯净水。矿泉水含矿物质，可能影响发酵速度，让泡菜变酸更快。比如农夫山泉、百岁山这类矿泉水，含钙镁离子多，容易改变坛内酸碱度。自来水不行，氯气会杀死乳酸菌。

纯净水最安全，0杂质，适合发酵。矿泉水偶尔应急用，别长期加。泡菜坛子讲究干净，生水、脏水绝对不能加。坛子里的盐水浓度很重要，10斤水加半斤盐，矿泉水可能稀释浓度。自己家做泡菜，用烧开晾凉的水最靠谱，省心又安全。