香椿操水了可以抽真空吗?

香椿操水后可以抽真空，能延长保鲜时间。新鲜香椿摘下后，水分蒸发快，操水去除表面多余水分，再抽真空能减少氧化。比如，超市卖的真空包装蔬菜，就是类似方法。香椿操水后，用保鲜袋装好，抽出袋内空气，放冰箱冷藏，能保持3-5天不变质。

操水时别太用力，避免损伤叶片。抽真空后，香椿颜色更翠绿，口感也更好。家庭可用真空封口机操作，简单方便。真空包装还能隔绝细菌，减少腐烂风险。注意抽真空后尽快食用，别反复开袋。这样处理，香椿能保持最佳风味。