红茶发酵需要多少温度?

红茶发酵温度在25到30摄氏度之间最合适。温度太高，超过35摄氏度，茶叶容易烧坏，颜色变暗，味道发苦。温度太低，低于20摄氏度，发酵速度慢，香气不足，茶汤颜色浅。发酵室湿度保持在85到95，茶叶能均匀发酵。

发酵时间根据温度调整，30摄氏度时约3小时，25摄氏度时可能需要5小时。发酵好的茶叶有花果香，汤色红亮。温度控制不好，红茶品质会大打折扣。茶厂用空调或加湿器调节环境，确保每批茶口感一致。