晾晒自制辣椒酱需要密封保存吗?

自制辣椒酱晾晒后需要密封保存。晾晒过程中，辣椒酱接触空气容易滋生细菌，导致变质。密封可以隔绝空气，延长保存时间。用玻璃罐或陶瓷罐装辣椒酱，拧紧盖子效果更好。存放时避免阳光直射，放在阴凉处。

开封后尽快食用，一般建议3个月内吃完。如果发现酱料表面出现霉点或异味，说明已经变质，不能食用。密封保存还能防止辣椒酱吸收冰箱里的其他气味，保持原有风味。每次取用后，记得盖紧盖子，减少与空气接触的机会。