蜂蜜什么温度会凝固?

蜂蜜在14摄氏度以下开始凝固，完全凝固需要温度降到8摄氏度左右。夏天室温25度时，蜂蜜是流动的；放进冰箱冷藏室4度，2小时后变得浓稠；冬天0度时，蜂蜜会像猪油一样硬邦邦。

超市买的浓缩蜜10度就凝固，天然百花蜜要降到5度才结块。蜂蜜凝固速度还跟含水量有关，含水量18%的蜜比20%的凝固得快。微波炉加热30秒能让凝固的蜜恢复流动，但超过1分钟会破坏营养。