冬天贮存的芥菜长毛还能吃吗?

冬天贮存的芥菜长毛后不建议食用。发霉的芥菜会产生有害物质，比如黄曲霉素，高温也难以破坏。这种毒素会损害肝脏，增加健康风险。家庭中常见变质蔬菜，如土豆发芽、白菜腐烂，都需丢弃。

如果毛斑较少，可切掉霉变部分，但剩余部分仍可能残留毒素。食品安全第一，不要因小失大。每年因食用变质食物引发的中毒案例不少，比如误食长毛面包、发霉水果等。健康无小事，发现芥菜长毛应立即处理，避免食用。