橄榄油能加热吗?

橄榄油可以加热，适合炒菜、煎炸和烘烤。它的烟点较高，达到200摄氏度以上，日常烹饪完全够用。煎鸡蛋时，橄榄油能让外皮更脆；炒青菜时，它能锁住水分，颜色更鲜亮；烤鸡时，橄榄油能让表皮金黄酥脆。

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，加热后结构稳定，不会产生有害物质。家里炒菜、煎鱼、拌凉菜都能用，一瓶油搞定多种做法。高温油炸时，橄榄油比普通食用油更健康，炸完的土豆条也更香。记得控制火候，别烧焦就好。