生日蛋糕要达到多少温度才好吃?

生日蛋糕烤到中心温度达到85到90度最好吃。这个温度能让蛋糕熟透又不干，口感松软湿润。家用烤箱温度设180度，烤25到30分钟就能达标。蛋糕边缘微微金黄，用牙签插入拔出没有湿面糊就熟了。

温度太低，蛋糕会发黏，内部湿乎乎的；温度太高，蛋糕表面焦黑，内部却可能没熟透。刚出炉的蛋糕凉10分钟再脱模，口感更佳。冷藏后的蛋糕吃之前回温10分钟，风味更足。温度控制好，蛋糕蓬松有弹性，甜而不腻。