竹荪吃起来是酸的是有流黄?

竹荪吃起来发酸或流黄水，可能是因为存放不当或新鲜度不够。新鲜竹荪应该有淡淡的清香，口感脆嫩。如果闻起来有酸味或发黏，说明已经变质，不能吃了。竹荪泡发时如果水变黄，正常情况是竹荪本身的色素，但如果水浑浊且有异味，可能是坏了。

买竹荪时选干燥、颜色乳白或淡黄的，避免发黑或潮湿的。泡发后及时烹饪，别长时间泡在水里。烹饪时加一点盐或醋，能保持颜色和口感。如果吃出酸味，赶紧吐掉，别继续吃，以免肠胃不舒服。记住，食材新鲜最重要，别因小失大。