酶制剂在什么温度下效果最好?

酶制剂在40到50摄氏度时效果最好。高温会让酶失去活性，低温又让酶反应变慢。比如，洗衣服用的加酶洗衣粉，用温水洗衣服去污力最强。面包发酵时，酵母酶在35摄氏度左右最活跃，面团膨胀最快。

人体内的消化酶在37摄氏度左右工作效率最高，食物分解得最快。工业生产中，淀粉酶在50摄氏度左右能最快把淀粉变成糖。温度每升高10摄氏度，酶反应速度会先加快，超过50摄氏度后，酶会迅速失效。夏天室温下存放的酶制剂，活性会比冬天高一些。