黄花菜是植物还是蔬菜?

黄花菜是植物，也是蔬菜。黄花菜是萱草的花蕾，晒干后变成干菜。新鲜黄花菜含秋水仙碱，需泡煮才能吃。菜市场常见干黄花菜，用来炖汤、炒菜。比如黄花菜炒肉丝、黄花菜排骨汤。黄花菜有清热功效，夏天吃很合适。

干黄花菜泡发后体积变大，50克干菜能泡出200克湿菜。种植黄花菜需3年才能采收，一次种植可收获10年。黄花菜晒干后呈深黄色，泡发后恢复原状。黄花菜凉拌、热炒都好吃，是常见家常菜。