奶油是什么物质?

奶油是牛奶上层浮起的脂肪层，经过搅拌或离心分离得到。脂肪含量高达30%以上，质地浓稠，颜色偏黄。常见用途包括涂抹面包、制作蛋糕、调味咖啡。家庭可以用鲜奶静置分层，取出上层脂肪，反复搅拌得到。

工业生产用离心机高速分离，效率高，产量大。奶油分淡奶油和黄油两种，淡奶油用于烘焙，黄油直接食用。存放需冷藏，温度超过5℃容易融化变质。制作甜点时，加入1-2勺奶油能增加香甜口感。咖啡加半勺奶油，口感丝滑，减少苦味。