大豆到底是什么?

大豆是一种豆科植物，种子呈椭圆形，颜色多为黄色或青色。大豆可以做成豆腐、豆浆、酱油，还能榨出食用油。大豆蛋白含量高，适合素食者补充营养。大豆磨成粉后，能加工成各种零食，比如豆干、豆皮。大豆还能发酵制成豆瓣酱、豆豉，增加菜肴风味。

大豆植株高度可达1米，叶子上有细毛。大豆荚成熟时，豆子会发出轻微的响声。大豆在中国已有5000年种植历史，是重要的粮食作物。大豆还可用作饲料，喂养家禽家畜。大豆根系有根瘤菌，能固定空气中的氮，改善土壤肥力。