虾尾里面的黄东西能吃吗?

虾尾里面的黄东西是虾的卵，也叫虾膏，完全可以吃。虾膏营养丰富，含有蛋白质和多种维生素，味道鲜美。买虾尾时，如果发现黄颜色鲜艳、质地紧实，说明虾膏新鲜。烹饪时，虾膏会融化在汤汁里，让整道菜更香。

有些菜式专门保留虾膏，比如油焖大虾、蒜蓉粉丝蒸虾尾。虾膏的量不多，一般一只虾尾只有一点点，但浓缩了虾的精华。如果虾膏发黑或发黏，说明不新鲜，最好别吃。新鲜虾尾的虾膏呈橘黄色，闻起来有海鲜的鲜味，没有异味。吃的时候连虾膏一起嚼，口感更丰富。