酱油哪一年发明的?

酱油起源于中国汉代，距今约2000年历史。早期用大豆、小麦加盐发酵，称为“酱清”。唐代记载“酱清”用于调味，宋代出现“酱油”一词。明代《本草纲目》提到酱油制作工艺。日本奈良时代从中国引入技术，江户时期普及。

现代酱油工艺19世纪工业化，20世纪标准化生产。中国广东生抽、老抽，日本浓口酱油，印尼甜酱油，各地风味不同。酱油用途广泛，炒菜、凉拌、腌制都离不开它。如今全球年产酱油超千万吨，是中国饮食文化的重要代表。