精酿啤酒设备工艺中的下酒是什么?

下酒是精酿啤酒酿造的最后一步，把啤酒从发酵罐转移到包装容器。这个过程需要控制压力和温度，避免氧气进入。比如，用桶装时，连接管道要密封，防止泡沫过多。灌瓶时，得调整二氧化碳含量，确保口感顺滑。小型设备常用重力下酒，大型设备会用二氧化碳加压。

操作时动作要轻，减少酒液搅动。下酒速度不能太快，否则会产生大量泡沫，浪费啤酒。整个过程要快速完成，保证啤酒新鲜度。温度保持在4摄氏度左右最佳。下酒后的啤酒需要静置几天，让残余酵母沉淀。这样啤酒才会清澈，喝起来口感更好。