四五月咸鸭蛋好吗?

四五月的咸鸭蛋最好吃。春天天气转暖，鸭子开始下蛋，蛋的个头大，蛋黄饱满。这时候腌制的咸鸭蛋，蛋黄油多，沙沙的口感特别香。清明前后的鸭蛋品质最好，腌制20天左右就能吃。咸鸭蛋可以配白粥，或者做菜提味。

比如蒸豆腐时放半个咸蛋黄，味道更香。夏天吃咸鸭蛋容易坏，最好冷藏保存。买咸鸭蛋要选外壳光滑、没有裂缝的，这样的蛋更新鲜。自己在家腌的话，盐和白酒的比例要控制好，太咸不好吃。四五月的咸鸭蛋，价格比冬天便宜，性价比高。