动物奶油一般是什么奶油?

动物奶油就是从牛奶里分离出来的天然脂肪，像我们吃的冰淇淋、蛋糕上的奶油层，大多是它做的。它口感细腻，入口即化，吃起来有淡淡的奶香，不会像人造奶油那么腻。比如生日蛋糕上的裱花，用动物奶油能做出漂亮的花朵，放久了也不会硬邦邦。

还有咖啡拉花，用的也是动物奶油，能拉出各种图案。超市里卖的淡奶油，用来做提拉米苏、泡芙夹心的，基本都是动物奶油。它的脂肪含量在30%到40之间，打发后体积能膨胀2到3倍，做慕斯、芝蛋糕都离不开它。简单说，动物奶油就是“真奶油”，从牛奶来，口感好，用途广。