扇贝橘红色的是什么?

扇贝橘红色的是鳃和生殖腺。鳃像羽毛一样排列，负责呼吸，颜色鲜艳；生殖腺则是橘黄色或橘红色，是扇贝的繁殖器官。新鲜扇贝的鳃和生殖腺颜色明亮，有光泽；不新鲜时会发暗或发白。扇贝的鳃和生殖腺都可以吃，口感嫩滑，味道鲜美。

有些扇贝的生殖腺颜色更深，呈橘红色，这是因为含有类胡萝卜素。扇贝的鳃和生殖腺在烹饪后会变成橘红色，比如清蒸、白灼或做汤时。扇贝的鳃和生殖腺营养丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质。扇贝的鳃和生殖腺在市场上很受欢迎，价格比普通扇贝高一些。