萃取的咖啡可以过夜吗?

萃取的咖啡过夜后不建议饮用，因为咖啡暴露在空气中会迅速氧化，风味变差，甚至产生酸味。冰箱冷藏的咖啡最多保存24小时，室温下放置超过4小时就滋生细菌。早上喝隔夜咖啡，口感发苦，香气全无，还可能引发肠胃不适。

咖啡中的抗氧化成分也会随时间流失，健康价值降低。倒掉隔夜咖啡比冒险饮用更明智，新鲜萃取的咖啡香浓醇厚，冷藏保存的隔夜咖啡勉强能用于冰咖啡或烘焙，但风味大打折扣。一杯好咖啡现萃现喝，才能享受最佳风味。